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            食品生產車間人員手部清洗消毒辦法

            放大字體  縮小字體 發布日期:2022-10-11  來源:食品質量管理公眾號  作者:食品論壇網友整理  瀏覽次數:96
            核心提示:食品生產車間人員手部清洗消毒辦法
               一、目的
             
            為確保食品操作人員手部衛生符合要求,防止交叉污染,制定本辦法。

            二、適用范圍
             
              適用于從事與食品操作人員手部衛生管理。
             
              三、權責單位
             
              1、培訓部:
             
              組織對人員洗手消毒方法進行講解與培訓。
             
              2、生產部:
             
              生產部生產車間負責對洗手消毒程序的落實和監督。
             
              3、品管部:
             
              品管部負責對洗手消毒程序執行情況進行監督,并定期檢測消毒效果。
             
              四、作業內容
             
              1、洗手方法
             
              1.1在水龍頭下用水(溫水為宜)將手打濕。
             
              1.2雙手涂上洗手劑。
             
              1.3雙手互相搓擦20秒(必要時,以干凈衛生的指甲刷清潔指甲), 工作服為短袖的應洗到肘部,工作服為長袖的應洗到腕部。
             
              1.4用水徹底沖洗凈雙手。
             
              1.5關閉水龍頭(手動式水龍頭應用肘部或以清潔紙巾包裹水龍頭將其關閉)。
             
              1.6用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機干燥雙手。
             
              2、標準洗手方法圖解
             
              
             
              
             
              3、手部消毒方法
             
              3.1 方法一
             
              清洗后的雙手在消毒劑水溶液中浸泡20-30秒,或涂擦消毒劑后充分揉搓20-30秒,用自來水將雙手沖凈。
             
              3.2 方法二
             
              取適量的乙醇類速干手消毒劑于掌心,按照標準的洗手方法步驟充分揉搓雙手20-30秒,揉搓時保證手消毒劑完全覆蓋雙手皮膚,直至干燥。
             
              五、相關表單
             
              培訓記錄
             
              消毒劑配制和濃度檢測記錄
             
              表面樣品檢測結果報告單
            編輯:foodqm

             
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            關鍵詞: 質量管理 清洗消毒
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